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CHILA Relais & Châteaux > BLOG > Cocina

Carne Madurada Chila
El afinado de las carnes – Dry age en primera persona.   La maduración de la carne, también conocida como dry-age, es un proceso de envejecimiento en un ambiente controlado. Este se realiza a una temperatura de entre 1° y 3°, y una humedad relativa que oscila entre el 60% y 70%, por el tiempo […]
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Chef Pedro Bargero of Chila Restaurant shines a light on amaranth, a nutritional powerhouse that may be one of the keys to solving global food security. Chef Pedro Bargero expresses to food activist and educator Charles Michel that amaranth – a Slow Food Ark of Taste product – is underutilized in Argentinian gastronomy, and he showcases how to prepare “amaranth pop,” a simple […]
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Merluza Negra CHILA
La Merluza Negra   El mar un mal llamado mercado natural,  el cual el hombre todavía no ha podido decodificar del todo, y a éste le siguen especies, desde peces, crustáceos y hasta plantas marinas. En la Argentina, el pez de mayor calidad y al que no se lo ha respetado como debería, es a […]
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