CHILA Lab

Prácticas en la cocina – Por donde todo cocinero arranca

Prácticas en la cocina – Por donde todo cocinero arranca
Pasantías en primera persona El trabajo en cocina se demuestra en la cocina. Es uno de mis lemas…

Nuestra fermentación – Las bacterias, uno de nuestro mundos.

Nuestra fermentación – Las bacterias, uno de nuestro mundos.
Nuestra fermentación    El laboratorio de fermentos, es una parte vital del universo "CHILA LAB", es un espacio para desarrollar nuevos platos y/o ingredientes que los compongan.   Es pare...

Remolacha y pesca de río – distintos o similares ?

Remolacha y pesca de río - Unión de dos productos tan distintos como similares &nb...

Carne madurada – Dry Aged

Carne madurada – Dry Aged
El afinado de las carnes - Dry age en primera persona.   La maduración de la carne, también conocida como dry-age, es un proceso de envejecimiento en un ambiente controlado. Este se realiza a una temperatura de entre 1° y 3°, y una hume...

Ingredient Spotlight: Amaranth Recipe by Pedro Bargero | INSTANTS MAGAZINE

Ingredient Spotlight: Amaranth Recipe by Pedro Bargero | INSTANTS MAGAZINE
Chef Pedro Bargero of Chila Restaurant shines a light on amaranth, a nutritional powerhouse that may be one of the keys to solving global food security.
Chef Pedro Bargero expresses to food activist and educator Charles Michel that <...

MERLUZA NEGRA

MERLUZA NEGRA
La Merluza Negra   El mar un mal llamado mercado natural,  el cual el hombre todavía no ha podido decodificar del todo, y a éste le siguen especies, desde peces, crustáceos y hasta plantas marinas.

CHILA PUESTO Nº3 en TripAdvisor’s Travelers Choice Awards

CHILA PUESTO Nº3  en TripAdvisor’s Travelers Choice Awards
CHILA PUESTO Nº3 en TripAdvisor’s Travelers Choice Awards -

CHILA Biomateriales

CHILA Biomateriales
Desindustrializar la experiencia material, ser generadores de nuestros propios recursos en la medida de nuestras potencialidades y repoblar la cultura del equipo con esfuerzos innovadores a la hora de manejar lo que se hubiera entendido como desperdicio, y en cambio hoy es materia viviente. Con esta nueva materialidad volvemos a ofrecer valor y nueva vida. #upcycle

CHILA EN ELLE ARGENTINA

CHILA EN ELLE ARGENTINA
CHILA especial de Cocina en ELLE ARGENTINA

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