Andrés Porcel

 

Andrés Porcel

Andrés Porcel

En su adolescencia, Andrés Porcel visitaba restaurantes del país y del mundo con una pequeña libreta en la que anotaba todo tipo de detalles: escribía sobre la comida, por supuesto, pero también sobre la iluminación, la atención, la música y la vajilla, entre otras cosas. Lo que él veía en esos restaurantes, más que un servicio, era una forma de arte. Varios años después, tras dedicarse un tiempo a las finanzas, Andrés creó Chila, el restaurante que inauguró en 2006 después de desarrollarlo de punta apunta en su mente durante más de una década. Hoy Chila es su escenario, su teatro, el lugar donde puede plasmar su expertise en fine dinning y donde potencia el talento en bruto de cocineros jóvenes y talentosos, con chefs ejecutivos como Soledad Nardelli en los inicios y Pedro Bargero en la actualidad. Chila es un proyecto vivo, cambiante, que se alimenta de sus actores, sus escenas y sus diálogos. Es el reflejo de un creador que entiende, que enseña y que aprende, y que busca que los comensales vivan una experiencia que intenta desde el paladar llegar al alma.