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SOMOS UM PROJETO VIVO QUE FLUI NOS DIFERENTES SENTIDOS

REINVENTANDO-NOS COM PASSO FIRME.

ANDRÉS PORCEL: ESTADO DE METAMORFOSE PERMANENTE

Um estado onde nada acontece pelo acaso mas sim pelo resultado consciente de um criativo que entende que a ordem não pode existir sem um pouco de caos: alguém que sabe que a gastronomia, como todas as artes, deve mudar e maturar.

Andrés Porcel – Alma Mater

Andrés Porcel – Alma Mater

Na sua adolescência Andrés Porcel visitava restaurantes do país e do mundo com um pequeno caderno no qual escrevia os detalhes das comidas e também da iluminação do lugar, a atenção, a música, louça, etc. O que ele percebia nesses restaurantes, além do serviço, era uma maneira de arte. Anos depois, e tendo se dedicado um tempo ao mundo das finanças, Andrés fundou CHILA, o restaurante que inaugurou no 2006 depois de desenvolvê-lo de forma completa na sua mente durante uma década. Hoje CHILA é seu palco, seu teatro, o lugar onde pode plasmar sua expertise em fine dining e onde potência o talento de cozinheiros jovens e competentes junto com chefs executivos como Soledad Nardelli nos primeiros momentos e Pedro Bargero na atualidade. CHILA é um projeto vivo, cambiante, que se alimenta de seus atores, suas cenas e diálogos. É o reflexo de um autor que entende, ensina e aprende e que procura que os comensais vivam uma experiência que chegue desde o paletó à alma.

Pedro Bargero – Chef

Pedro Bargero – Chef

Diferente de muitos dos grandes chefs que tiveram seus começos na infância nas cozinhas das mães e avós, Pedro Bargero não sentiu interesse pela gastronomia até o seus 20 anos, quando com o desejo de fazer alguma coisa com suas mãos e o intuito de viajar, decidiu aprender o oficio de cozinheiro. Foi lá que entendeu que aquilo era uma paixão pelos produtos, os sabores e as técnicas, começando assim, rapidamente uma carreira que o levou de CHILA aos restaurantes franceses de Mauro Colagreco e David Toutain e logo, às mais variadas cozinhas da Europa. Finalmente na volta à casa, como Chef executivo do restaurante de Andrés Porcel. Seu desembarque em CHILA marca um quebre tanto na cultura deste Relais & Chateaux como na cultura gastronómica da cidade e do país. Pedro da vida aos produtos com os que trabalha de um jeito original e disruptivo, brincando com os contrastes dos sabores, texturas, cores e cheiros; desenvolvendo experiências surpreendentes e imprevisíveis. É uma força transformadora que modela a identidade de CHILA capítulo após capítulo.

Um leva o Fine Dining na mente e sangue enquanto o outro o leva no paletó e mãos. Esse jogo contraposto é refletido na experiência de comer em CHILA, onde cada prato é uma surpresa e um menu completo que se parece a uma grande ópera lotada de cenas, personagens, matizes e momentos emocionantes.
A teatralidade sutil e elegante chega à mesa da mão de dois diretores que desfrutam como ninguém de trabalhar juntos.
Actualizado a Agosto 2020

PRECAUÇÕES DE SEGURANÇA PELO COVID-19

É muito importante para nós garantir a segurança e tranquilidade da nossa gente e dos nossos convidados, assim como ser responsáveis respeito à prevenção da propagação do vírus COVID -19.
Tomamos as seguintes medidas no restaurante para garantir a segurança dos empregados e dos clientes:

– Como o nosso restaurante mede 145m2 na sala principal, não tem risco de superlotação no local já que estamos por cima dos 2 metros quadrados por pessoa. Mudamos o layout e distribuição da nossa sala de jantar principal garantindo 3,63 m2 por pessoa.

– Como sempre feito, continuamos com um rígido controle de higiene no restaurante e além disto, temos reforçado nossos procedimentos de limpeza e sanitização e os requerimentos de higiene pessoal, incluso o lavado de mãos e limpeza em vários momentos do dia. Determinamos restrições que limitam o número de pessoas nas nossas cozinhas.

– Se fornecerá desinfetante de mãos para cada mesa e também estarão disponíveis nos banheiros, nas entradas e saídas do restaurante.

– A informação respeito da higiene em relação ao COVID-19 será publicada no próprio restaurante assim como também nas plataformas digitais.

– Seguimos de perto o desenvolvimento da situação e acompanharemos qualquer recomendação adicional emitida pelo Ministério da Saúde.